腊八粥,川味家常菜之凉拌菜,benefit

开胃小凉菜(一)

原材料:

粉丝200克,菠菜3棵,蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油

制作方法:

1、粉丝煮好后捞入冷水中,过凉后捞出,淋点熟油或香油避免粘连;

2、菠菜洗净切段、焯水,捞出后用凉水过凉后捞出攥干水分备用;

3、碗中放入切好的蒜末、辣椒粉,起锅烧油,油热后,泼在上面,炝出香味;

4、再将适量生抽、醋、盐、味精、花生碎倒入碗中,与炸好的辣椒油调成料汁备用;

5、将粉丝、海带丝、菠菜放在一同,浇入料汁,翻拌均匀即可食用。

开胃小凉菜(二)

原材料:

甘蓝叶子3片,胡萝卜半根,盐、糖、白醋、辣椒油、香油

制作方法:

1、将甘蓝叶洗净切丝,胡萝卜去皮切丝备用;

2、分别将甘蓝丝和胡萝卜丝入沸水中焯两分钟(不能超时,时刻久了会失掉蔬菜脆爽的口感),捞收支冷水过凉后捞出控干水份放入盘中备用;

3、将白糖半勺、盐3克,白醋1勺倒入焯好的甘蓝和胡萝卜丝中,翻拌均匀,腌制半小时左右;

4、将适量辣椒油,香油浇在腌好的甘蓝和胡萝卜丝上,翻拌匀即可食用。